Avaliação de restaurante
Em Beaune existem quatro restaurantes que
ganharam uma estrela no guia Michelin. Ter uma (ou mais...) estrela nesse guia
é uma honraria sem tamanho!! Sinal da qualidade da comida e do serviço
prestado. É uma avaliação feita por críticos de comida, ou seja, os
restaurantes só podem ser bons!!! É algo tão importante para os chefs, que ao
perder uma estrela em um dos seus restaurantes, Bernanrd Loiseu cometeu
suicidio. Um dos restaurantes de Beaune era dele, não foi esse que perdeu sua
estrela, nem com o novo chefe, ele continua um restaurante estrelado.
Comer em um restaurante estrelado significa que
você vai comer uma comida deliosa, maaasss... geralmente vai pagar bem caro por
isso! Mas não é o caso de Beaune. Esses quatro restaurantes servem um menu a
preço acessível no almoço, em dias de semana, algo em torno de 35€ quando eu
fui. Você pode comer mais barato na cidade? Pode! Sempre tem a opção de comprar
um McLanche Feliz por 4€, mas vamos combinar que não é a mesma coisa, né? Além
disso, 35€ é o que se paga em muitos restaurantes não gastronômicos por ai,
então o preço ta beeem bom!!!
Os quatro restaurantes são os seguintes:
Nós escolhemos ir ao Le Jardin des Remparts.
Entre os quatro, ele é o mais bem avaliado tanto no próprio guia Michelin,
quanto no Trip Advisor. Além disso, entre os menus propostos, esse era o único
que tinha um prato principal com carne, os outros eram peixe ou menu decidido
só no dia, então não tinha como saber. Se pudesse teria ido experimentar todos,
mas só tínhamos um almoço, então fizemos uma escolha.
Le Jardin des Remparts
Fizemos uma reserva para às 12:30, não
precisava, pois tinham mesas disponíveis, mas como era um must do pra gente,
reservação obrigatória. Fomos acomodados do lado de fora, era um dia bem
agradável, então foi perfeito! As mesas ficam todas debaixo de guarda-sol,
então o sol não atrapalhou.
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| Almoço na varanda do restaurante |
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| Nossa mesa |
Logo que chegamos trouxeram o menu, que pra
minha surpresa era diferente do que estava proposto na internet. Apesar de ter
preferido o menu que propuseram, achei bem ruim não ser o mesmo. Imagina se só
tivesse uma opção de peixe? Ia ficar chateada... Mas no caso, as opções eram
melhores (pro meu gosto) que as iniciais. Principalmente as entradas.
No almoço são duas opções de menu.
Menu D’ici et D’ailleurs, que tem a opção de
entrada + prato + sobremesa por 32€ ou entrada + prato + queijo + sobremesa por
35€. e
Menu Expression, que vocês escolhe as opções
que quer no cardapio, com as opções de entrada + prato (peixe ou carne) +
queijo + sobremesa por 65€ ou entrada + prato de peixe + prato de carne +
queijo + sobremesa por 75€.
Enquanto olhávamos o cardápio, trouxeram alguns
amuse bouche (são uns petisquinhos
pequenos). Eram três para cada, servidos em uma plaquinha de cimento (? Eu
acho, um material desse tipo). Quando serve, ela explica o que é cada um, no
caso um salmão com um creme fresco com ervas, um toast de fois gras e uma
bolinha de milho com boudin noir. Eu não como fois gras, mas meu marido disse
que estava uma delícia! O amuse bouche de salmão estava ótimo, bem fresco e
light! E a bolinha de milho com boudin noir, maravilhosa!! Apesar de eu não
comer Boudin Noir, por que tenho nojinho rs eu não sabia o que era antes de
provar, então gostei bastante!! Mas confesso que preferiria que fosse só
milho...
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| Amuse bouche |
Escolhemos a opção de 35€: entrada + prato +
queijo + sobremesa
Como entrada, tinhamos que escolher
entre:
- Escargot de Bourgogne com manteiga de alho
frito ou
- Ovo cozido a 63° graus com um crumble e
salada
Ambos escolhemos a segunda opção e acho que foi
a entrada mais deliciosa que já comi na vida!! A gema estava molinha e o
crumble bem crocante, mas como uma farofa mais grossa e meio adocicada. Nossa,
só de lembrar da água na boca!!!
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| Entrada |
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| Entrada |
As escolhas para o prato princial eram:
- Uma carne (paleron) cozido durante 48 horas
no vinho tinto, com pure de batatas ou
- Um peixe (cabillaud) com risotto
Eu amoooo risotto, mas acabamos ambos
escolhendo a carne. O que era aquele pure!!!!! Não sei como fizeram essa
mágica, mas ele era todo aerado, sabe? Parece que bateram clara em neves de tão
leves, sabe? Mas era um pure! Meeega gostoso!! Mas achei pouco pure pra
quantidade de carne. Talvez porque eu tenha achado o gosto da carne muito forte
(cozida durante 48 horas, né?), então o pure dava uma leveza, mas achei a
proporção errada pro meu gosto. O casal da mesa ao lado pediu o peixe e eu
fiquei aguando de vontade! Muuuito bonito, me arrependi de ter pedido a carne,
apesar do pure mais maravilhoso do mundo! Mas o marido adorou a carne!
Infelizmente esqueci de tirar a foto, porque
tinha ido ao banheiro e quando voltei o prato já estava na mesa (coberto por
uma tampa de metal para não esfriar).
Depois serviram o queijo.
Nesse caso, só tínhamos uma opção: iogurte de
leite de ovelha com ervas campestres.
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| Queijo |
Olha só essa foto!!! Tive que colocar ela
primeiro, pois é o típico prato de comer com os olhos!! E corresponde bem a
expectativa! É um iogurte mais durinho um pouco, muito leve e com essas pétalas
que dão um gosto bem surpreendente.
De sobremesa também eram duas opções:
- Sorvete de pain d’épices (parece um pouco o
pão de mel, mas sem o chocolate e mais puxado nas especiarias) com creme de
cassis e um biscoitinho ou
- Soufflé de framboesa e sorvete de iogurte
(algo assim, não lembro mais o sabor que disseram).
Dessa vez, cada um pediu um prato. Eu gostei
tanto do soufflé, mas tanto que quase pedi outro depois!! Só não pedi porque
estava muuito cheia já!!! Já a sobremesa com o creme de cassis, não gostei
muito. Achei que passou muito longe da gostosura do soufflé. A sobremesa com
cassis pareceia mais refinada, era menos doce... Acho que agradaria mais os
paladares mais refinados, talvez. Já o soufflé, acho que agrada beeem o gosto
do brasileiro de modo geral. O sorvete dá uma cortada no doce do soufflé e faz
uma combinação perfeita de quente com gelado!
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| Sobremesa 1 - Sorvete com cassis |
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| Sobremesa 2 - Soufflé |
E quando a gente achou que tinha acabado...
Além das sobremesas trouxeram mignardises,
que são pequenos docinhos. Não trouxeram junto do café, apesar de eu achar que
teriam combinado muito bem nesse momento. Trouxeram junto da sobremesa e tinham
quatro mignardises para cada. Um mini macaron, um pequeno crumble, uma
sobremesa de cereja que explode na boca (falaram pra colocar toda na boca,
porque explodia e manchava a roupa rs) e um chocolatinho crocante com um
creminho.
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| Mignardises |
A cereja que explodia (rs) estava realmente
muito gostoso. Todas as outras, normais de patisseries francesas. Gostosas,
sim! Mas também nada especialíssimo de um restaurante gastronômico. Lembrando
que tanto o amuse bouche, quanto essas mignardises seriam servidas independente
da nossa escolha de menu. São “de graça”, aquele extra que te deixa feliz,
sabe?? Mas talvez tivesse gostado mais se não estivesse taaaaao cheia!
Depois diso tudo veio o café (esse sim, pago a
parte, porque pedimos). O café normal, não era orgânico, nem de uma safra
especial. Porém, o café veio com uns bolinhos! A gente tava tão cheio que nem
conseguiu comer. Eu só provei. Bolinho tipo muffin, bem comum, com um leve
toque de laranja, bem fofinho! Delícia! Mas é só um bolo, nada de surpreendente.
Acabamos fechando a caixinha e levando pra casa. Muito bom pra ser jogado fora,
muita comida pra gente que já estava mais do que cheio!
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| Bolinhos |
Conclusão: vale muuuuuito a pena!!!!! As
combinações (especialmente a entrada) bem surpreendentes. Nada que você coma em
um bistro no centro da cidade, sabe? O preço, mais que em conta!! Sinceramente,
se eles cobrassem 50€ nesse menu eu ainda sim diria eu vale super a pena!
Pagamos menos de 100€ para os dois, foram 8 serviços (amuse bouche + entrada +
prato + queijo + sobremesa + mignardises + café com bolo), café e vinho!
Eu não tomei o vinho, porque estou grávida, mas
o marido falou que estava muito bom! A região é conhecida por seus vinhos e
nesse tipo de restaurante eles sabem muito bem como armonizar o vinho e a
comida.
Se eu voltaria lá?? Sem pensar duas vezes!!
Está sem dúvidas entre os melhores restaurantes que eu já comi na vida!! Comida
surpreendente! E muito boa! O serviço maravilhoso!! Passamos 2 horas lá, mas os
pratos (todos) chegavam rapidinho, mas eram muitos). Quem gosta de comer e não
tem muita frescura, eu super recomendo!!!
ps.: olha só a pia do banheiro masculino (rs) o marido me falou e tive que ir lá ver e tirar fotos. A pia não está apoiada em parede nenhuma! Achei o máximo! rs
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| A pia do banheiro |
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